素鸡之所以称之为素鸡，是因为它虽然口味和鸡肉非常的相似，甚至难以区分，但是制作的原材料却和鸡肉没有一点的关系。素鸡是使用的豆腐皮为主要的原材料制作而成的，可以说说完完全全是一种豆制食品，但是通过加工之后，却让其有了鸡肉一样的鲜美味道，这是素鸡的独特之处。

  正是因为它以素代荤的特性，所以有很多的朋友都很喜欢吃素鸡，而对于素鸡的做法也比较感兴趣，想着自己学会制作以后会更加的方便一些。那么，针对素鸡的做法大全您不妨在本文学习一下。

  调料：红糟(1克)姜(3克)味精(2克)白砂糖(5克)花生油(30克)酱油(15克)

  2.喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;

  3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片;

  4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;

  5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

  1、将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

  2、捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

  4、水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。

  上述就是对于素鸡的做法大全做出的分析，制作素鸡的是一些要领要掌握住，比如油皮一定要注意卷紧，而且要使用水煮透之后才能制作，这样做出来的素鸡口感上来说才和鸡肉的口感更加相似，才不会辜负掉它素鸡的称呼。

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