在上海这座繁华都市的周边，“躲藏”着一群年青的愿望家。他们不执着于城市的热烈与多彩，而是挑选回归村庄，扎根田间，投身于村庄文旅、新式农业、公益工作等一切的范畴。虽然面临着种种应战，他们仍然以无畏和开辟的姿势，在村庄这片沃土上耕种期望，收成愿望。

  新民晚报推出“村庄里的愿望家”专栏。聚集这些在村庄创业、立异、贡献的年青人，叙述他们的斗争故事，展现村庄复兴中令人振奋的新生力量。

  小小的豆腐干，赵家五代人做了上百年。00后赵鹤鸣从英国伦敦留学归来，接手祖祖辈辈的工作，他想做的不单单是技艺的传承，更得想方设法，带着老字号闯出一条新路来。

  金溪路上，有家不起眼的铺面，门口挂着的招牌看起来很有年初，上面写着：赵家豆腐干。

  许多青浦人就好这一口。在不流行办公室买奶茶的时代，有人路过金泽就会受搭档之托帮助代购几块，赵家豆腐干成为其时备受欢迎的交际零食。

  上海农展馆举行的历届农副产品展览会上，赵家香干都是“人气王”，很快销售一空。赵鹤鸣曾跟着老一辈去摆摊，有阿姨一买便是500块，让他形象深入。

  两年前，赵鹤鸣还在英国读哲学和德文，回老家时忽然萌发开店的主意，便决议留下来不走了。他在金泽古镇上开了Beans Cafe，Beans在英文里既是咖啡豆又是黄豆。

  店面虽小，悄然走红。杏仁豆腐、抹茶豆腐慕斯……店内一切甜品均以豆腐为质料研制，精美可口、甜而不腻。周边居民很是别致，对这位00后“新掌门”拍案叫绝，没想到从小吃到大的豆腐干还能玩出新把戏。

  许多游客也被瑰宝店肆圈粉，一位小姐姐景仰到访，国庆假日连着两天光临，乃至期望拜师学艺。“她第一天来得不巧，咱们甜品卖完了，没想到第二天又坐了2小时公交车过来。但我感觉自己还在探索阶段。”赵鹤鸣说。

  在国外读书时，他在甜品店、咖啡店兼职，发现用来做甜品的凝固剂有许多，但用传统豆腐作为凝固剂的基本上没有。“用传统饮食制成的甜品很健康，没有黄油、很多的面粉和糖，契合现在年青人的口味。”

  回国后，赵鹤鸣一头扎进家里的豆腐厂做试验，“进程很烧脑，但很高兴。不同的份额，不同的豆子，混合后滋味都是不一样的。”成功研制出第一款甜品径山茶豆乳布丁后，杏仁豆乳布丁、豆腐布朗尼等连续诞生，后来都成为店肆里的爆款产品，备受年青人喜欢。

  紧接着，赵鹤鸣思索，豆乳、茶和咖啡能碰撞出火花吗？他斗胆测验，没用多久，大红袍豆乳拿铁、龙井豆腐拿铁……一杯杯构思饮品也从试验室“走”入店肆。现在，他在古镇上又新开了一家店“瑞蘭·豆坊”。

  “小时候我就在厂里长大，看着爷爷和父亲带着工人们一同出产豆制品，从浸泡黄豆到出制品，要30多个小时。夏天，工人们都是晚上做工，一到夜里，其他楼黑漆漆的，唯一我家工坊灯火通明。豆腐浆滚烫滚烫的。”在赵鹤鸣看来，豆腐干养活了一家五代人，百年沉浮，赵家的命运与其荣辱与共。

  赵鹤鸣生长进程中，父亲并未故意培育他学做豆腐干，更重视的是教他做人。读经典，操练书法，每日检查。他们家人都写得一手好字，赵鹤鸣和记者说，赵家豆腐干上印的“赵”字，便是第二代传人所写。

  赵鹤鸣受爷爷赵善徠影响很深，老人家非常重视产品的质量，一辈子只做一件事，并把这件事做精，做到极致。曾有大的商业品牌谈协作，赵善徠以为产品包装能够变，但豆腐干上的赵字要保存，对此非常坚持。没有谈拢，他便介绍了友商促进协作。对此，赵鹤鸣不理解。爷爷告知他，“赚多少钱不重要，但赵家豆腐干是金泽的一块招牌，这个招牌不能丢。”

  现在，赵鹤鸣挑选回乡，取得家人全力支持。他拉来在爱丁堡读社会学的同学一同创业，一个做新品研制，一个担任店肆运营。赵鹤鸣还压服一位在餐饮业深耕近20载的日料师傅，在古镇上开了一家拉面店，在店里吃一碗豆乳拉面，共有七道工序。

  三人因食结识，又情投意合，想把老字号传承好，把“吃”这件简略小事玩出把戏、做出新意，为此斗争，其乐无穷。金泽古镇，也因这群年青人的到来，人气渐旺、生机满满。回来搜狐，检查更加多