豆泡一般也叫油豆泡，是将我们往常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部安排呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时必定要挑选那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，必定别那些瘪的蔫的色彩发暗的。

  油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

  1、更年期的“保护神”：有用的防备骨质疏松、乳腺癌和前列腺的产生。2、防备心血管疾病：豆腐健脑的一起，还有助于防备心脑血管疾病。3、下降乳腺癌的几率：制造豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反响。4、补益清热摄生：豆腐为补益清热摄生食物，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

  1、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻，口感差，外表粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。2、优质的豆泡用手捻后能很快康复本来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。