腐竹和豆皮都是很常见的豆制品，他们之间还是有一定的区别的，尤其在东北地区区别显而易见，当然他们之间的叫法也会不一样，有些地方的叫法是一样的豆制品，但是有些地方则不一样，主要的不同之处在于晾晒的方法，而有些地方也就是干豆腐，不需要晾晒。腐竹营养价值比较高，吃起来比较美味。

  腐竹和豆皮的区别地区不同，所以叫法不同。腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。

  它与豆腐皮的不同之处在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作的过程也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。

  1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

  3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，均匀搅拌，即可。

  3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

  5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。

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