提到美食，武汉有“过早”，广州有“早茶”。虽仅有一字不同，但说的都是民以食为天，藏的都是食以味为鲜。
无论是“过早”仍是“早茶”，它们都把我国饮食文化的博学多才，揉进了清晨的榜首口滋味里。
武汉过早，从来没有姿态的约束，中心就一个“快”字，适配的是三镇通勤的匆忙节奏。
清晨五点，街头的早点摊就支棱起来，炉上生着火，锅里冒着烟，摊主的手速快得像按了快进键相同：捞面、淋芝麻酱、撒葱花、加萝卜丁，一套动作下来不超越十秒。门客的姿态更是形形色色：骑电动车的一脚踩着马路牙子，左手扶车把，右手夹着面；赶地铁的捧着面窝，边走边啃；还有人爽性蹲在摊旁的台阶上，端着一碗糊汤粉，吸溜得满头大汗，吃完抹把嘴，回身就扎进人群。
更常见的场景，上班族围着公交站台旁的早餐车边，有的拿起包子就直接塞进嘴里，有的端着蛋酒吹口热气就开喝，有的捧起热干面就利索的开端拌和。眼看公交车来了，拎起装着早点的袋子就上了车。这不像是在吃早饭，更像是一场与时刻赛跑的冲击。怎样便利怎样来，怎样省劲怎样吃，唯一不能耽搁上班的组织。
清晨的茶楼里，桌子摆得整整齐齐，门客们慢吞吞地落座，先泡上一壶菊花，斟满茶水后，这一天才算正式敞开。没有站着吃的短促，没有边走边啃的匆忙，门客们三三两两地围坐在桌旁，或靠窗谈天，或围桌小聚。连小朋友都要学着大人样，端着茶杯小细品慢尝。
茶楼里的点心车慢吞吞地络绎，门客们不急不躁地选择。一笼虾饺、一份肠粉、一碟凤爪。用筷子悄悄夹到碟里，蘸点醋，小口品味。一顿早茶能从八点吃到十点。这吃的不单单是早餐，是气氛、更是惬意。
而当广州人刚刚夹起一段肠粉时，武汉人现已端着碗步行二里地到公司打完了卡。当广州人还在茶楼里评论虾仁不行Q弹时，武汉人已开端和饭搭子评论起正午到哪里寻食。
武汉人把早餐吃成了花式竞走，藏着人们对快日子的热忱；广州人把早茶过成了下午茶，藏着广州人对慢日子的执着。
一碗热干面，面堆得像小山，淋上一勺芝麻酱，拌上萝卜丁、酸豆角，再配个面窝和蛋酒，山东大汉吃完都得踮一踮。三鲜豆皮更是碳水炸弹，糯米吸满了肉汁、香菇丁和笋丁，外面裹着一层煎得金黄酥脆的鸡蛋皮，一份就能顶半边天。
糊汤粉的份量更是十足的压秤，浓稠的鱼汤里泡着细米粉，撒上胡椒、葱花和虾米，再配一根刚炸好的油条，泡在汤里吸饱汤汁，又香又顶饱。还有重油烧麦更是厚实，重油重馅、皮薄馅大，里边裹着糯米、肉丁和香菇。一口下去油润鲜香，四个就能吃饱。
武汉的过早从不偷工减料，5块钱的热干面就能让你吃撑，8块钱的豆皮更能让你嘴里冒油。这份真实，就像武汉人的性情，大气痛快。
虽小份小碟，却样样考究。一笼四个的虾饺，皮薄得能透光，里边裹着两颗丰满的虾仁，一口一个，刚好尝个鲜；一份肠粉切成四段，滑嫩的粉皮裹着肉末或虾仁，淋上酱油，清淡甜美；凤爪、排骨、烧卖都是精美小份，每一份的份量都适可而止，既能尝到食材的滋味，又刚好让你接近鲜香的极限。
广州的早茶，考究的是少食多味。点上五六个不重样的点心，每样吃上一两口，既能吃到虾饺的鲜、肠粉的滑，又能尝到叉烧包的甜、凤爪的糯。这慢吞吞地换着把戏吃，把广州人食不厌精的细腻发挥到了极致。
广州早茶饮的是茗香，吃得是质量。每相同点心都要做得精美细腻，处处透着对日子的考究。
清晨的早点摊前，一定会听到此伏彼起的嗦粉嗦面声，整一个完好的进程似乎在参与一场早餐比赛。摊主张口一声：帅哥/美人，你的热干面好了。门客立马接过碗，筷子敏捷拌和，让每根面条都裹上芝麻酱，然后垂头猛吃，嘴里还嘟囔着“老板，再来碗蛋酒”。吃完把碗一放，扫码付钱，回身走人。整一个完好的进程如行云流水般，趁热打铁。
这种风卷残云的典礼感，适配的是武汉的快节奏。三镇隔江相望，武汉人很少慢吞吞地吃早饭，更多是清晨街头的分秒必争。早点摊的布局也透着功率至上：摆上几张简易的桌子，乃至是一高一矮两张凳子，就能撑起“堂食”的台面。而门客们即便是没当地可坐，无论是站是走，也相同能吃出过早的精粹。没有剩余的装饰，没有杂乱的服务，中心便是点餐快、制造快、吃的快。在这个“快”字里，蕴含着武汉人的烟火气。
摊主会记住熟客的口味，“张爹爹的面要多加点醋”，“李大姐的蛋酒要少放点糖”，一句句熟稔的招待，让匆忙的过早多了份温暖。
从入座、点茶、品茶，到品味点心和谈天叙旧，每一个环节都透着一份清闲。茶具要先用热水烫一遍，既能清洁茶具，又能预热；茶水要渐渐斟，茶杯要双手递。吃点心时要细嚼慢咽，吃完一口再喝口茶，真是爽口又解腻。这每一个简略的动作都透着岭南人的沉着惬意。
广州人吃早茶，不单单是为了果腹，更是为了“联络感情”。家人围坐一桌，聊聊家常；朋友聚在一起，谈谈生意；乃至和陌生人拼桌，也能倾偈（kěng gěi）。茶楼里没有短促的脚步声，没有敦促的吆喝声，只需碗筷磕碰的轻响和低声攀谈的人声。一顿早茶能品上两三个小时，吃的是点心，聊的是心意。这种“慢”，透着广州人的日子哲学：日子不用太匆忙，停下来，渐渐聊，细细品。
四、如果有性价比之分：武汉过早是 “十元管饱”，广州早茶是 “百元享味”
一碗5元的热干面加上2元的面窝，来上一碗5元的蛋酒，一共12元，就能吃得饱饱的；或许一份8元的三鲜豆皮，配上一杯2元的豆浆，10元就能尝到武汉特征。
武汉过早就图一个薄利多销，价格亲民。不管是上班族、学生，仍是退休白叟，都能消费得起。街头巷尾的早点摊，既无剩余的装饰，也没精美的菜单，就凭着滋味和实惠，吸引着一波又一波的门客。
这种平价藏着武汉人的真实：没有虚头巴脑的包装，只需把滋味做好，让每一个人都能花最少的钱，尝最好的滋味的一份心意。
一笼虾饺30元，一份肠粉42元，一碟凤爪35元，一壶普洱25元......两个人吃下地，轻松超越200元；如果是一家人或朋友集会，点上七八样点心，再加上壶地道的铁观音，五六百元都是常事。
但广州人觉得这笔钱花得值。由于早茶吃的不仅是点心，还有气氛和服务。茶楼里精美的装饰、舒适的环境，还有服务员随叫随到地热情服务；新鲜的食材、精密的做工，Q弹的虾饺，滑嫩的肠粉，每相同都经得起细品。
这种考究质感的性价比，藏着广州人的观念：物必有所值。只需可以吃得适意和精美，多花点钱也乐意。
武汉的过早，是江湖烟火里的功率与真实，适配着武汉的快节奏，藏着武汉人道情里的直来直去；广州的早茶，是岭南风情中的精美与惬意，适配着广州的慢节奏，藏着广州人道情里的细腻温情。
或许正是香港四大文人之一的蔡澜先生，一语道出独有的见地。他把武汉界说为“早餐之都”。这不是武汉过早比广州早茶更优越，而是由于武汉那份街头巷尾的烟火气，那份分秒必争里的真实，最能感动人心。
广州早茶的慢与精，同样是饮食文化里的珍宝，更简单让人在繁忙的日子中，找到一份沉着与惬意。
武汉人爱过早的快捷与真实，广州人爱早茶的精美与惬意，就像两座城市，一个江湖豪放，一个温润细腻，各有神韵，各藏精彩。
这一字不同的背面，更是我国人对日子最朴素的酷爱：不管是快节奏里的一顿饱饭，仍是慢韶光里的一杯清茶，都相同适意安闲。