武汉的清晨是在早点摊的蒸汽中醒来的。热干面摊主利索地掸面、浇芝麻酱、撒萝卜丁，一套动作行云流水。周围豆皮师傅旋转大铁锅，米浆铺匀，打蛋，撒糯米馅料，最终来个富丽的翻身，金黄酥脆的三鲜豆皮就出锅了。这仅仅早餐江湖的冰山一角——在武汉，的确能够一个月过早不重样。

  第二天能够尝面窝，米浆在特制圆勺里炸成中空的金色圆圈，边际酥脆中心柔韧。第三天换糊米酒，糯米条在米酒里浮沉，撒上桂花，甜香扑鼻。第四天试烧梅，武汉话里的烧麦皮薄如纸，包裹着糯米肉丁，顶部收口处像怒放的花。第五天来碗糊汤粉，鲜鱼熬成的浓汤配上细米粉，撒上葱花虾皮，一定要配油条蘸着吃。

  接下来还有糯米包油条、汽水包、苕面窝、鸡冠饺、酥饺......每个街区都有自己推重的“过早之王”。粮道街的油饼包烧麦是美妙的组合，大成路的生烫牛肉粉考究“烫十秒即熟”，吉庆街的糊米酒加了小汤圆更软糯。老武汉人心里都有张过早地图，哪家热干面芝麻酱香浓，哪家豆皮馅料厚实，哪家面窝炸得通透，都门儿清。

  过早不仅是吃，更是一种生活态度。上班族端着纸碗边走边吃，学生在校门口围着摊子站着吃，退休白叟则坐在矮凳上慢条斯理地吃。这种随性里透着对甘旨的专心——武汉人愿意为一口地道早餐早上半小时，跨过半个城区。

  一个月的过早之旅，最终会理解武汉早餐的哲学：它不拘形式，能够是走着吃、站着吃、坐着吃；它兼容并蓄，甜的咸的、干的稀的、米的面的和平共处；它考究新鲜，大部分早点无法贮存，有必要现做现吃。在这个江湖里，任何一个人都有自己钟情的门派，但共通的是那份对晨间甘旨的忠诚——用一顿丰富早餐，敞开热火朝天的一天。