武汉人记忆里的户部巷，曾是清晨六点便飘着热干面芝麻香与糊汤粉胡椒味的“过早江湖”。青石板路上，邻居们端着搪瓷碗排队等油饼包烧麦的场景，是很多人心中最温暖的贩子图景。

  这条缺乏200米的老巷子，巅峰时期单日客流量高达18.9万人次，被誉为“汉味早点第一街”。但是，现在站在巷口望去，褪色的“徐嫂糊汤粉”招牌下，霓虹灯牌闪烁着“脆皮五花肉”“铁板鱿鱼”的字样，七成店肆正午仍紧锁卷闸门。

  本地出租车司机甚至会劝游客：“别去户部巷了，又贵又没特征。”从焰火旋绕的汉味地标到游客避之不及的“复制粘贴”美食街，户部巷的沉沦折射出传统小吃街在城市化进程中的团体窘境。

  户部巷的前史可追溯至明代，因毗连户部部属的藩台衙门而得名。明清时期，这儿是武昌古城的商业纽带，码头工人、商贩与文人墨客在此会聚，催生了“前店后坊”的小吃业态。

  石婆婆热干面、谢氏面窝、老谦记豆丝等老字号，凭仗“鲜、香、快、热”的汉味特征，成为江城大众“过早”的首选。

  上世纪90年代，户部巷因公交线路会集、轮渡码头密布，成为上班族“过早”的聚集地，每日清晨人潮涌动，构成共同的“活动早餐文明”。

  2002年，武昌区政府发起“汉味早点第一街”改造工程，将147米长的冷巷拓宽为集小吃、休闲、购物为一体的风情街区。经过一致建筑风格、引进老字号品牌、举行美食节等行动，户部巷敏捷兴起为武汉旅行地标。

  2010年前后，这儿日均招待游客超5万人次，热干面、三鲜豆皮等小吃走出武汉，成为全国游客打卡的“网红美食”。

  2012年至2022年间，户部巷6平方米的店面月租金从2000元飙升至8000元，转让费从5万元涨至30万元。昂扬的运营本钱迫使徐嫂糊汤粉、袁氏馄饨等老字号退出。

  徐嫂曾算过账：“每天至少卖200碗才干保本，可现在最好时也只能卖150碗。”而网红小吃如铁板鱿鱼，15元三串的赢利远超传统早点，导致78%的店肆转向运营烧烤、炸串类食品。

  现在的户部巷，4家不同招牌的店肆竟卖同款脆皮五花肉，连挂肉视点和辣椒面都千篇一律。

  游客蔡怅然诉苦：“三鲜豆皮排队半小时，滋味还不如学校食堂。”25元一杯的“户部巷限制款”樱花奶茶，与长沙太平街的产品千篇一律，仅杯子印着黄鹤楼图画。

  本地门客王阿姨直言：“曾经端着碗边走边吃才叫过瘾，现在端着手机摄影打卡就算来过。”

  高租金不只逼走老字号，还导致大街环境恶化。30年保洁员李阿姨回想：“曩昔地上只要纸巾竹签，现在满地烤鱿鱼签、奶茶杯，油渍渗进石板缝，高压水枪都冲不洁净。”

  而办理方的行动收效甚微：2023年“老滋味回归月”活动首日招引中老年顾客，但活动完毕后，8元一碗的热干面仍敌不过15元三串的铁板鱿鱼。

  参阅南京夫子庙、成都宽窄巷子的经历，户部巷需树立租金动态调控机制，对传统小吃商户给予租金补助，一起设定商户准入门槛，同种类型的产品不超越两家。

  华中科技大学教授夏增民主张：“将户部巷与黄鹤楼、昙华林等景点‘打包’开发，构成文明消费闭环。”

  2023年推出的“石榴花夜市”经过整合夜间消费资源，将活动摊贩会集至民主路江边路段，打造“武昌十景”主题花车，日均营业额从百元跃升至两三千元。

  此外，引进“商居游客共治条约”，发起居民参加环境整改管理，如2024年改造的户部巷46号院子，经过“旧物置换+环境众筹”形式，蝶变为兼具焰火气与文艺范的网红打卡地。

  户部巷管委会与中南财经大学协作，组成英语小小讲解员部队，为世界游客供给汉味文明导览；斗级营街区的《玉笛黄鹤》墙绘，以中西合璧的艺术风格招引游客停步。

  此外，开发“汉味”文创产品，如结合非遗技艺的豆丝体会工坊、热干面主题盲盒，让传统美食与Z代代发生情感共识。

  户部巷的窘境，实质是传统小吃街在城市化进程中遭受的“生长烦恼”。要防止成为第二个“宽窄巷子”，需在维护与立异间找到平衡：

  一方面经过方针扶持留住“汉味基因”，另一方面凭借数字化、场景化手法激活年青消费集体。

  正如据守糊米酒的张姐所言：“咱们这些老家伙还能挺多久？就盼着真有人听进去专家的话，别让户部巷变成第二个‘宽窄巷子’。”

  暮色中的户部巷，LED灯带勾勒出仿古屋檐的概括，或许在不远的将来，那些消失的老滋味会跟着立异的脚步从头飘回这条四百年的老巷。

  户部巷的故事，是我国城市传统街区转型的缩影。它警示咱们：过度商业化终将吞噬文明魂灵，唯有以文明为根、以立异为翼，才干让老街既保存前史温度，又勃发年代生机。

  当户部巷的石板路从头响起搪瓷碗磕碰的声响，当游客不只为摄影打卡而来，更为那碗地道的热干面停步，这条百年老巷才算真实完成了从“汗味”到“汉味”的重生。