中新网上海9月22日电 (李秋莹 尹家骏)中秋接近，上海街头的月饼香气渐浓。除传统豆沙、五仁、鲜肉之外，本年不少老字号又在口味上做起新文章。臭豆腐、低糖陈皮豆沙、黑毛猪肉等新面孔连续露脸，让中秋消费多了几分别致感。

  在南京东路上的泰康食物门前，买月饼的部队早早排起。本年店里推出的臭豆腐月饼一跃成为“顶流”，把不少吃客整得有些“模糊”——到底是“臭翻了”仍是“香晕了”？路人也一再停步调查。

  工作人员介绍，为了不让我们榜首口就被劝退，店家在研制时特意把臭豆腐的冲劲削弱，奇妙地在中和口味上下功夫。刚出炉的月饼酥皮金黄，趁热咬开，内馅跟平常街头吃到的炸臭豆腐风味很像，带着一丝微咸发酵的共同鲜香，适度掩盖了传统饼皮的油腻感。香气刚好卡在群众遍及能承受的“警戒线”内，有一股淡淡的臭豆腐香味，却丝毫不冲鼻。

  一位正在购买龙华寺月饼的年青顾客和记者说，自己一向有在中秋前买月饼的习气，这次主要是买给妈妈。“上个月来的时分还不必排队，现在接近中秋，人显着多起来了。”关于本年泰康推出的臭豆腐月饼，她也颇感兴趣，表明有机会想买来尝一尝。

  研制团队本年主打广式“低糖”概念，总结了以往“无糖”月饼口感偏干硬的经验，转向“减糖不减味”。其间，陈皮豆沙月饼糖分下降约84%，上等五仁月饼糖分下降约70%，在健康和适口之间找到了平衡，遭到不少重视摄生的中年顾客认可。一起，新雅还将自家招牌黑毛猪肉粽的创意移植到月饼中，推出不加酱油、主打原汁原味的黑毛猪肉月饼。

  年长顾客对腌笃鲜、鲜肉等老滋味情有独钟。一位屡次光临的老阿姨买了几盒招牌款后笑称，自己尽管习气了传统口味，但每次通过泰康门前，看着臭豆腐月饼的排队长龙也摩拳擦掌，惋惜因为定量抢手，连着几回都没能排上。而在龙华寺月饼的售卖点，老拥趸们则专注得多，排队只认准苔条、净素等经典风味，图的便是数十年如一日的滋味安稳与清新适口。

  消费习气也呈现出代际与品类的分流。年青人偏心现烤现吃、酥脆掉渣的苏式酥皮月饼；中年顾客则更偏心便利贮存、适合走亲访友送老一辈的广式月饼。因为苏式月饼酥皮极易碎裂，线上快递运送易影响卖相与口感，因而排队到门店现买现吃，成了本地市民独有的中秋典礼感。

  一对外国游客配偶和记者说，家里的孩子平常就很喜爱中式点心，经孩子们力荐特意跑来品味地道的苏式酥皮月饼。他们前一天刚刚尝过甜口月饼，被层次分明的酥皮冷艳，第二天又特意折返测验咸香的鲜肉月饼，兴奋地表明“两种风味都很棒，回国后必定要向身边的朋友强烈推荐”。(完)

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