株洲日报记者 李军 俞强年 通讯员/张和生 刘晓聪 彭丽娜 陈启浪 朱刚

  株洲山水钟灵毓秀、物资富饶，各县区都有闻名的土特产。这些特产之“土”，正是其异乎寻常之处，越“土”越有味道。

  来到炎陵，没尝到当季黄桃，就要再等一年。但有种特产，不管何时来，最多半个小时就能吃到。它便是鲜美又养分的炎陵白鹅肉。

  炎陵县霞阳镇聚福路，有家“鹅一哥”中餐馆。4月18日下午5点多，进店顾客多了起来，每桌居中都有一口铁锅，浇入米酒、盖上锅盖后，服务员在锅沿焚烧，蓝色火焰瞬间蹿起。不一会，酒香、酱香、鹅肉香扑鼻。这浓郁香味，来自镇店招牌菜——火烧醉鹅。

  炎陵养鹅前史悠远持久，清代重修的《酃县志》记载“祥风飞岩，群鹅集坂”，可见其时养鹅盛况。在古代，炎陵白鹅是朝廷贡品。新中国树立后，它仍然备受喜爱，2009年，被农业部第一批认证为国家农产品地舆标志产品。

  2007年，炎陵县树立湖南福来喜鹅业有限责任公司（以下简称“福来喜”），尔后逐渐开展为省级农业工业化有突出贡献的公司，集白鹅种苗繁育、基地饲养、深加工及鹅肉特征餐饮连锁于一体。现在已建成国家级炎陵白鹅资源保种场、省级特征工业园、多个200亩以上的规范化炎陵白鹅饲养基地，以及加工能力达300万羽的鹅肉系列新产品加工厂。

  近年来，福来喜环绕炎陵白鹅作文章，打造了休闲食品包装“鹅行天下”闻名商标品牌。“鹅一哥”特征餐饮连锁店，从炎陵开到了株洲、长沙，成为一二三工业交融开展新模式的成功典范。

  炎陵黄桃、炎陵白鹅、炎陵新世纪梨、炎陵柰李、炎陵段木香菇、炎陵腊肉、炎陵魔芋。

  闻名主持人汪涵曾在散文集《有味》里说，攸县特产“神州俏”，而他的排序是“香干血鸭剁辣椒”。

  香干即烘干的豆腐块。攸县豆腐的制造和香干的加工工艺考究，颇具特征，全过程传统手艺制造。以当地所产“八月黄”黄豆为质料，先将黄豆用山泉流浸泡数小时，用石磨研磨成浆，滤去豆渣，恰当加温至必定温度，用石膏点制豆浆，待豆浆即将凝结豆腐脑，再将豆浆舀至专用木箱内，轻压滤干水分，取出再用纱布包成块状置于专用木箱内，用特制木板悄悄压在香干上，大约4小时后，香干块成形。再用卤水进行卤味，攸县香干即成。

  前人腌制香干，除食用盐之外，也用些微量香椿头、甘草泡水掺入其间。现在，大都用盐及五香粉腌制，然后晒干或用暗火烘干。做香干，水很重要，攸县有漕泊禹王洞的天然矿泉流、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉流，赋有丰厚的矿物质和微量元素，契合攸县豆腐制造的水质要求。

  2000年起，攸县香干被引进《湘菜菜谱》，随湘菜闻名全国，远销全国各地。攸县香干具有口感香浓滑嫩、耐性足、口味纯等长处，其养分丰厚，有“植物肉”之称。2011年5月，攸县香干为“国家地舆标志证明商标”。同年10月，攸县举行攸县香干文明节，使攸县香干成为享誉国内外的闻名当地特征农产品。

  攸县的香干日出产能力达100吨以上，出产企业品牌包含湘东情、南国宏豆、华强、阳记、攸之味等。

  攸州五件宝（攸县米粉、攸县茶油、攸县香干、攸县麻鸭、攸县晒肉）、攸县坛子菜等。

  春暖花开，散步于渌江河畔，山穷水尽，清水泛动。忽然，一股浓香扑鼻而来，味蕾瞬间开放。本来，彼岸是醴陵仙都辣酱鸭总店。

  顾客川流不息，工作人员忙个不断。一只鸭子，经几十道工艺制造后，盛于瓷盘之中，色泽鲜亮。买一只酱板鸭来品味，先扯下一条鸭腿，那肉干却不韧，有嚼劲而不费牙；再撕下一块肉，放入嘴中，鲜、香、辣，越嚼越爽，耐人寻味。

  说“香”：是它经过传统工艺与现代科技的完美结合，将鸭的共同味道酣畅淋漓地发挥出来，浓郁而不腥膻，闻之垂涎；

  说“辣”：虽然辣味是一切辣酱鸭的共性，但仙都辣酱鸭却还有神韵，刚进口只觉香鲜爽口，吃得满嘴余香时，辣味薄发，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾；

  说“鲜”：是它在承继祖传秘制加工工艺的基础上，融入现代技能，新鲜爽口、风味共同；

  说“醇”：是它具有浑厚撩人的甘旨，不腥不腻，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。

  仙都辣酱鸭有近百年前史。勤劳的醴陵人在原有配方的基础上，对其不断地改善改造，进一步开辟出新品，既可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特征菜肴，成为请客宾朋、造访亲朋、奉送老一辈的挑选。现在，仙都辣酱鸭已成功注册”仙都辣酱鸭”“辣出个未来”等商标，获得多个注册商标专用权，产品还远销全国各地。

  醴陵鸡蛋糕、艾粑粑、雪花丸子、蒸草鱼、炒粉、仙都酱板鸭、鹅颈丸子、焙肉、老姜等。

  北纬27°黄金纬度，坐落罗霄山脉核心区的茶陵县，正迎来春收。走进虎踞镇、腰潞镇、思聪街道办事处等地，随处可见乡民采收大蒜的繁忙场景，挖蒜、削蒜、剪蒜，忙得连脸上的汗珠都来不及擦。

  “一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香。”茶陵大蒜十分有名，与生姜、白芷并称“茶陵三宝”。其间，茶陵紫皮大蒜，培养前史悠远持久，明清时期被列为“贡品”，于2011年3月经国家工商总局注册为国家地舆标志产品。

  “茶陵大蒜公认的原产地是腰潞镇、虎踞镇，有名的“龙溪蒜”就产自这儿。”湖南省南浦文明旅行集团有限公司总经理吴宇欣介绍，茶陵大蒜个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实，且味香辣浓郁，很早就成为其它当地引种的珍品。

  每年，茶陵大蒜培养面积在2.5万亩左右，蒜球总产6200吨左右。近年来，茶陵打造传统特征品牌，做大做强当地特征工业，在长时间培养实践活动中逐渐形成了以平水三门蒜、潞水龙溪蒜和虎踞竹叶蒜为代表的早、中、晚熟培养品系。

  该县还树立了茶陵大蒜提纯复壮实验基地，与市农科所协作，选用茎尖脱毒和组织培养的办法对首要培养的三大大蒜品系进行提纯复壮，逐渐提高茶陵大蒜质量。

  现在，茶陵大蒜的蒜苗、蒜苔、蒜球等在广东、湖北、福建、江西等地备受顾客喜爱。特别是选用传统工艺加工而成的“伏蒜”产品，香辣适中，口感纯粹，更是热销省内外。

  长沙地铁站、京珠高速路旁、株洲LED广告牌上，“王十万黄辣椒”映入眼帘。街头巷尾的湘菜馆，菜单上的黄辣椒蒸鱼头、黄辣椒爆炒脆肚、黄辣椒炒鸡，更是表现了黄辣椒的重要特征。

  不是一切的辣椒，都是“王十万黄辣椒”。黄辣椒在龙船镇的培养前史有1400多年，它并非天然生成黄色，须经过由青变黄此阶段。这样的辣椒对土质要求严厉，有必要是特别砂质土壤青夹泥。假如土质不契合规范要求，黄辣椒就会变成红辣椒。只要渌口区龙船镇的王十万、长源等几个村及朱亭镇部分当地适合培养。

  黄辣椒皮薄、肉脆、味辣、色泽金黄，是它的首要特征，用它来炒肉、做剁椒鱼头，鲜香爽辣，耐人寻味，已成为我市十大农业区域共用品牌之一。

  曾经，乡村家庭每当秋风起时就会将黄辣椒洗净、晒干、剁碎、加盐、拌和、密封。现在，王十万黄辣椒完成了由传统手艺向工业化流水线改变，种类也由传统剁辣椒衍生出黄辣椒酱、浸辣椒、干辣椒等种类。龙船镇还树立了专业协作社，树立“公司+基地+协作社+农户”的利益联合机制，经过举行各类训练，提高乡民的培养技能，还延聘省蔬菜研究所的专家，对加工技能进行全程盯梢服务和辅导，确保产质量量。

  与此同时，王十万品牌的辣椒产品搭上互联网的快车，跋山涉水、漂洋过海热销海内外。

  “神垅春露”茶叶、“利人健”红薯粉、“肖运忠”京彩咸鸭蛋、王十万黄辣椒等。