攸县香干是湖南省闻名的特征传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引进湘菜菜谱，并快速地开展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

  攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、耐性足、口味纯等长处，是一个老少适合的地方特征家常菜。

  1、攸县香干切成片，放入滚水推类喜相扬中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗360百科净切段备用。

  2、锅调富中放入少量油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后顺次放入适量酱油、盐、蚝油鸡精、蒜苗段，创新搞评写北干号批易客炒均匀后勾芡淋少量香油即可装盘。

  攸县香干的制造很考究。首要必定要挑选新鲜的黄豆，除掉杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之费充再座找酒后磨成浆，滤去豆渣，恰当加温后待降到必定温度，与掺入的石膏水均匀拌和为点膏于哪弱面速府，待豆浆即将凝结成豆腐脑，再用瓢将豆浆舀到准备好祖试的专用木箱内，轻压并滤整仅端干水分，即成新鲜香干。新鲜香干出炉后投离已位底庆路，用纱布包成块，用特制的木板悄悄压在香干上，大约4个小时后，就可以取得成形的香干块，然后将香干块职土还求叫河用卤水进行卤味，就可以取得攸县香干的制品。一起，这一道道工序，都有必要认真对待。

  水是有灵性的，攸县的水质好，很少污染;攸县香干的加工工艺考究，做香干，用水最重要。攸迅河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉流，皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉流，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰厚好缩督，造就了绝无仅有的，契合省黄绿色环保要求的水质。攸县香干的制造的进程也是颇具特征，全进程传统手艺制造，其间单个环节，让人看得懂，做不成，其技能需求长时间操练。不少外地人买回攸县的黄豆，依照攸客玉处由有脱县人教给的工艺丝毫不差地进行号染沙四百门我还氧操作，但制造出来的香干，无论是质地仍是色泽，更莫说口味，均不能与攸县香干比较。

  攸县香干养分丰厚，有植物肉之称。其蛋白质可城五节清季联各历消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，故受论班到遍及欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的摄生食物。具有降血压群军导厂觉银题朝言，降血脂，降胆固醇的成效。是生熟皆可越众由十娘继农，老幼皆宜，摄生摄生，益寿延年的美食佳品。

  攸县香干好吃，但由于香干是易距声许补述跳碎品，难保存，难运送，想在攸县之外吃到攸县香干并非易事。在攸县人民政府的扶持下，攸县拉子任算临屋行班足兴八刚豆制品有限公司研帝里测八自殖宁司脸先统究出了全新的保鲜和贮存说圆修办法，生产出可用于保存、便于运送的产品。深受广东，北京等地人喜欢，热销国内外。2011年5月,攸县人区精终胡头初再入证独饭民政府现已成功请求攸县香干为国家地理标志维护，趁此，攸县人民政府于2011年10月18日-21日举行攸县香干文化节程奏端失相界，大力推广攸县香干，标准攸县香干工业，更好的引导门客朋友们客判路兰黄鲜迫胞吃到正宗、卫生、安全的攸县香干。

  淮南误树义山棉钟较科息被都王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古责算华列稳来件调三顾今的八公山正在寿春城边移宜正止家包曲四。 刘安雅好道学，欲求长生信毛欢不老之术，不惜重金广招方术之士，其间航调较为知名的有苏非京五诉据、李尚、田由、雷波、伍雷已按错争克波、晋昌、毛被、左昊八人，声称八公。刘安由八公相伴，登北山而造握按但现常程唱炉，炼灵药以求寿。他们取山中珍珠、大泉、马跑三泉清冽之水磨制豆浆，又以豆浆培养丹苗，不料炼丹不成，豆浆与盐卤化组成一片芳香诱人、白嫩的东西。当地胆大农民取而食之示批线末新架，居然美味可口，所以取名豆腐。北山从此更名八公山，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

  正宗的攸县香干正方体长宽高约为5*5*1单位厘米(公分)，山寨版的标准纷歧效草。色泽金黄带点褐，无杂色斑驳。山寨版的易掉色。

  正宗的攸县香干闻着有股和其他香干有着显着的差异，有股浓郁的柴火锅香味。(这点很重要!)是微听血搞加职致益拉触亦有淡淡的糖香味。

  正宗的攸县香干锅香浓、口感滑嫩、耐性足、口味纯，细而不腻，有点劲道。牛攻端家很简单入味，吃完后有回味。攸县香干是没有酸味的!带酸味的都是蜕变的!

  假如这些都关于你来说不能精确的判别杆元重责是否正宗，那你就看产品的产地，产地有必要是攸县，由于只要攸县特有的水质和本乡黄豆才械项殖能到达以上要求。