最近一次回家忽然闻到很香很香的辣椒爆炒味，一下将回忆中的辣椒爆炒豆干这道菜从脑海里勾了出来，其时就特别特别想吃，这仍是在外这么些年第一次想起来这道菜。

  这道菜的主角便是辣椒，选用了最简略廉价的薄皮青椒，为的是辣椒的幽香，若喜辣的饭友，可选辣度高一些的辣椒； 干子：一般的白干，酱油干（我也不知该怎么称号，超市常见的)，也有袋装的五香干或茶干。 一般的白干，在我娘手里，也很甘旨。 当然，这次我仍是选的更有风味的袋装干子-茶干，提到这个茶干，从小吃到大，也毫不夸大，一向家中常备，或作炒菜之用如辣椒炒豆干，洋葱炒豆干，或拆开即食作喝粥吃饭零食之用。

  关于干子挑选: 自己觉得茶干有点干了，可能是制造工艺原因，应该在炒菜最终加一点点水，或许炒菜前泡一下，但吃起来很香呀。 那种一般的白干或许酱油干，就不会很干，吃起来软的丰满的感觉。

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