洛河源头，灵秀滋补；百年豆香，代代相传。在洛南县洛源镇，传承数百年的洛源豆腐干制造技艺，醇香如故、薪火连绵。返乡青年刘凡，循着儿时灶台的焰火回想归乡创业，据守古法初心、融入现代立异，让这项陈旧非遗手工深植乡土膏壤，成为村庄复兴道路上一道动听的亮色。

  刘凡的幼年一直萦绕着浑厚的豆香。年少时，爸爸妈妈日夜磨浆制干，一块块手工豆腐干撑起全家生计，也供兄妹二人顺畅完成学业。终年潜移默化，让他深谙手作艰苦，更读懂了豆香里的匠心据守。“那时候家里条件艰苦，爸爸妈妈便是靠着一板一板的豆腐干，供我和妹妹读完了大学。”刘凡如是回想。

  2011年，大学毕业的刘凡，决然抛弃城市安稳作业，回到洛源镇腰庄村，接手宗族豆腐干老工业。恰逢群众创业、万众立异的年代浪潮，凭仗本身创业堆集，他决计深耕祖辈手工，将宗族传统工业做大做强。

  大学生返乡做传统手工，一度引来乡民质疑。刘凡未曾争论，而是沉心研究技艺，与父亲筹资150万元，将老旧土坯作坊改造为标准化出产车间，兴办农业科学技能企业、注册“洛源老刘家”商标，打破当地零星小作坊形式，推进工业走向标准化、品牌化。“我想把这份老滋味做成标准化产品，让更多人品尝到洛源豆腐干的风味，也让爸爸妈妈不再辛苦劳动。”刘凡说道。父亲刘新民非常支撑儿子的挑选，全力助力手工传承与立异开展。

  工业规划稳步扩展后，商场开展难题接二连三。黄浆点制、手工过浆、铁锅烧浆、盐水慢卤四道古法工序，是洛源豆腐干的中心精华与风味要害。但传统工艺耗时久、本钱高，不少客商主张删减工序紧缩本钱，家人也曾一度不坚决。对此，刘凡一直情绪坚决：传统工艺是工业安身的底子，绝不能以献身风味换贱价竞赛，要依托技能晋级提效降本。

  刘凡与父亲悉心技改、优化工艺，在完好保存四道古法中心工序的基础上，新建标准化烘烤房代替天然暴晒，改进出产锅具、定制切割刀具，全方位优化出产流程。技改后，出产功率大幅度的进步、本钱大大下降，既守住了豆腐干本味，也凭仗优质工艺赢得了商场认可。

  现在，刘凡打造的省级非遗工坊稳步运营，线上线下全域出售，企业年产值打破八百万元。“洛源老刘家”获评陕西省著名商标、陕西十大金口碑农产品，有力带动当地万亩大豆饲养工业高质量开展。2022年，洛源豆腐干制造技艺被列入省级非物质文明遗产名录，刘凡成为该项技艺省级传承人。

  “非遗不是原封不动的老传统、老手工，更应该与时俱进、勃发重生。”刘凡一直据守初心，四道中心工序精雕细镂、绝不唐塞。十余载深耕乡土，他在古法传承与工业立异之间找准平衡，让百年豆香勃发全重活力。“非遗技艺从不是开展的包袱，而是宝贵的文明瑰宝。”刘凡说，“只需悉心研究、兢兢业业，老手工也能书写村庄开展的簇新华章。”