火锅只点毛肚鸭肠？越吃越腻还烧心！川渝老饕必点的10道素菜，解腻又吸汁，少点一道都亏！

  前段时间，跟几位老友唠嗑，扯到了吃火锅涮素菜的事，发现有很多人把荤菜一向作为火锅的“主角”，啥子毛肚、鸭肠、牛肉、黄喉等等，一个劲儿地猛点，然而把素菜却晾在了一边，对我而言，这简直是暴殄天物啊！

  乃至有的朋友说，火锅的“魂灵”就藏在那些素菜之中！尤其是那些吸满了麻辣汤汁、咬一口就爆汁的素菜，才让你吃到火锅最原始的香辣味，每一口素菜都是对火锅的“问候”。

  今日“毛起吃”就为大家伙儿一起来共享火锅素菜的“扛把子”些，看一看有哪些素菜，是您心中的独爱？

  很多人说香菇就像是柔软的“瘦肉”。 口感扎实的香菇充沛吸收汤汁，关于瘦身的朋友而言，吃香菇的感觉就像是吃肉，乃至比吃肉更过瘾！

  泡发的干香菇自带一股浓郁的菌香味，无论是煮在清汤或许红汤里，要么鲜得令人惊喜，要么麻辣油润令人大喊过瘾！

  除了有点塞牙外，金针菇简直挑不出缺点……放到红汤里煮个两三分钟，每一根都吸满了麻辣味，每一口都是爆汁的香辣！

  一盘切得厚薄均匀的马铃薯片，煮一瞬间就能捞起来吃，马铃薯的脆嫩，麻辣中还带着一丝甜味。如果是不喜欢吃脆的，就多煮十几秒，直到煮得马铃薯片呈通明状，又糯又香！

  跟一般豆干不一样，略微煮一两分钟，表皮就呈现鳞次栉比的小气泡，待其悉数浮于汤上时，基本上就可以动筷子了！

  气泡豆干吸汤的才能超强，一口咬开汤汁直接在嘴里爆破，外皮还带着一丝嚼劲，里边却是麻辣又柔软。

  四川人吃火锅时，那切成薄片的藕片也是必点的素菜之一！略微煮十几、二十秒就够了，口感脆脆的，一口便是一整片，哪怕是平常不爱吃藕的人，吃火锅的时分也要挑几片尝尝……

  折耳根在四川人的凉拌菜里，一向都有着重要的方位！其实在吃火锅的时分，爱吃折耳根的朋友，也必定不会放过这道素菜！

  因为味道独特，带着浓郁的腥香味，也让一些朋友望而生畏，可是关于爱吃的人，烫个几十秒捞出来，直接能下两碗米饭！

  火锅素菜里的“黄金副角”！无论是嫩豆腐、老豆腐，往光润透亮的锅里一煮，那锅底的香辣简直悉数被吸收进去……

  个人更爱吃老豆腐，并且煮得越久越好吃，尤其是入味之后，感觉比肉都还要好吃！

  这对青笋组合必定是川渝火锅里的“王炸组合”！新鲜的凤尾（莴笋尖），只需在锅中烫几秒就行，自带一股幽香的甜味，既解腻又解辣！

  切成薄片的莴笋片，那味道更是一绝！红汤里裹上一圈，吸满汤汁的莴笋片变得柔软，更是将清甜和麻辣完美交融……

  黄豆芽作为火锅界的素菜大明星，在吃够荤菜之后，一筷子的黄豆芽，就成了餐桌上最抢手的素菜之一！

  新鲜现摘的豌豆尖，直接往欢腾的红油汤底里一丢，再用筷子压下去一搅，立马就能捞出来，凡是烫久了一点，豌豆尖的“精华”就没了！

  进口的那一瞬间，麻辣油润裹挟着豌豆尖，香辣味和清甜在嘴里任意发挥，无论是清汤或是红汤，豌豆尖都是吃火锅时，最终的“三分绝杀”！

  这些素菜才是川渝火锅的魂灵，外地朋友来吃，照着点绝对不踩雷，秒变本地老饕！

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