第三批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌项目主张名单和2025年四川省优异非遗工坊引荐名单正在公示。

  南溪豆腐干是以黄豆为质料，加以前史传承的传统出产的根本工艺，出产出的豆制品休闲小食物。

  据《南溪县志》记载，南溪豆腐干发源于三国时期，开展于清末。其时，坐落于长江边上的南溪水陆交通快捷，在长江上摆渡的船夫到了这儿，便上岸来买几块豆腐干吃。

  加上其时的宜宾盛产名酒，南溪豆腐干天然就成了很好的下酒菜。豆腐干既可炒煎、凉拌，又可直接食用，逐渐成了群众喜欢的民间食物。南溪豆腐干作为传统名小吃，选材精巧、工艺精密、配料讲究，有“泡豆、磨浆、煮浆、筛浆、点浆、成型、压榨、卤制、烘烤”九道工艺流程。依据不同风味，增加八角、山奈、胡椒、丁香、茴香等30余种配料卤制，经烘烤、冷却后拌料调味，然后再进行灭菌包装。