新春佳节，广西玉林市陆川县处处洋溢着稠密的节日气氛。而在这一片喜庆之中，一道传承数百年的非遗美食——陆川猪扣肉，正以其共同的香气和深沉的文明根由，飘香万家，扣住了很多人的味蕾与乡愁。

  2023年，陆川猪扣肉制造技艺被列入第八批玉林市级非物质文明遗产代表性项目名录，这标志着这一传统技艺得到了官方的认可与维护。陆川猪扣肉，以其“肥而不腻、软而不烂”的口感，成为了当地节日宴席上永久的“C位”，更是很多游子心中难以忘怀的乡愁滋味。

  在陆川县，“莫氏扣肉”品牌创始人莫亦文，是这一传统技艺的出色传承者。从小跟着做宴席的爷爷一同学做扣肉，莫亦文后来也成为了一名乡厨，积累了40多年的扣肉制造经历。他介绍说，陆川猪扣肉最传统的做法，考究一煮、二炸、三蒸。一整块上好的陆川猪五花肉，在通过精心的处理与调味后，终究蒸出琥珀般的油润光泽，令人垂涎欲滴。

  而陆川猪扣肉的共同风味，不仅仅得益于其精深的制造技艺，还与乌石酱油酿制技艺的磕碰密不可分。乌石酱油，这一自治区级非物质文明遗产代表性项目，为陆川猪扣肉增添了更为丰厚的滋味层次。两项非遗技艺的完美结合，造就了陆川猪扣肉的共同魅力。

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