立春，为二十四节气之首、春季第一个节气，标志着万物闭藏的冬天曩昔、开端步入万物成长的春季。

  “‘’双春年’和‘无春年’都只是正常的历法现象，这其间蕴藏着中国人的才智。”潘小清表明， 现行阴历置闰办法是“十九年七闰”，即十九年中置入七个润月，以此来补齐阴历和公历的距离。闰年包含13个朔望月，13个朔望月长达384天，就包含了25个节气，那么一个阴历年头尾两次立春就能兼顾到，所以十九年中有七个“双春年”。

  春饼一般是用春饼皮包配上用韭菜、香干、豆芽菜、肉丝等馅料。把春饼卷好粘住，置于油锅炸之，名曰“炸春”，有“春到财到”的好彩头。

  据《闽菜史谈》记载，春饼在晋代就有记载，是人们立春日彼此赠送的食物，以迎候新春到来。春饼仍是皇帝在立春日恩赐百官的肴品。《燕都旅游志》载：“立春日，于午门赐百官春饼。”

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